解题思路：A、根据苹果中所含的主要营养素的种类判断．
B、根据鸡蛋中所含的主要营养素的种类判断．
C、根据黄瓜中所含的主要营养素的种类判断．
D、根据白糖的成分和糖类的分类判断．
A、苹果中所含的主要营养素是维生素，所以错误．
B、鸡蛋中所含的主要营养素是蛋白质，所以正确．
C、黄瓜中所含的主要营养素是维生素，所以错误．
D、白糖的主要成分是蔗糖，它属于糖类，所以错误．
故选B．
点评：
本题考点： 生命活动与六大营养素．
考点点评： “吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，所以对六大营养素的考查也成了热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等内容．
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