酵母菌使单细胞真菌，在无氧条件下能将糖分解为______和二氧化碳．因此酿酒离不开酵母菌．
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微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．可见酿酒离不开酵母菌．
故答案为：酒精
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