水溶液蛋白质(12个结果)

最佳答案：简单点说就是蛋白质分子一部分溶于水A,一部分不溶于水B,就会导致溶于水的部分A与水分子相吸,不溶于水的部分B与水分子相斥.当偶尔有气泡时,形成一个水泡,而这个水

最佳答案：首先,有丁达尔效应的为胶体,而题目中说的是水溶液,那么就不行,其实蛋白质是可以有胶体,溶液等多种状态的,在蛋白质胶体中是可以有丁达尔效应的!

最佳答案：蛋白质的分子量很大,容易在水中形成胶体颗粒,具有胶体性质.在水溶液中,蛋白质形成亲水胶体,就是在胶体颗粒之外包含有一层水膜.水膜可以把各个颗粒相互隔开,所以颗粒

最佳答案：蛋白质颗粒表面的电荷层和水化膜.

最佳答案：膨胀性:受到溶剂的作用体积变大.

最佳答案：1、蛋白质可与多酚类物质络合形成络合物,难溶于水而析出来.2、明胶中的钙与重铬酸根反应生成了重铬酸钙沉淀.

最佳答案：硫酸钠,能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿素、乙醇、甲醛,丙酮等,而硫酸钠属于轻盐可以降低蛋白质溶解度,使其从溶液中析出,为物理变化.

最佳答案：没有丁达尔现象应该大于100nm

最佳答案：我就知道第4题蛋白质的变性第5烧焦羽毛的气味

最佳答案：1：β 1-4‘ 糖苷键；2：来判断油脂的平均分子量大小；3：带正电.

最佳答案：① B (d)② C (a)③ D (e)④ E (b)⑤ A (c)

最佳答案：解题思路：根据已有的知识进行分析，牛奶含有丰富的蛋白质，蔬菜水果中含有丰富的维生素，甲醛有毒，不能用于食品保鲜，大米中含有淀粉．A、牛奶含有丰富的蛋白质，故A正