A、吃馒头时，越嚼越甜，是因为淀粉在口腔里被分解成了麦芽糖．不符合题意；
B、患有肝炎的病人应少吃油腻的食物，原因是肝脏分泌的胆汁能乳化脂肪，帮助消化脂肪，胆汁不含消化酶．不符合题；
C、小肠是消化的主要场所是因为小肠内含有的消化酶的种类最多，小肠里有肠液和胰液，含有多种消化酶，能消化淀粉、蛋白质和脂肪．符合题意．
D、食物中的某些蛋白质是大分子物质，必须经消化后才能被吸收，在小肠被消化成氨基酸，然后由小肠绒毛吸收进入血液．不符合题意；
故选C
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