解题思路：减小摩擦力的方法：在压力一定时，减小接触面粗糙程度减小摩擦力；在接触面粗糙程度一定时，减小压力减小摩擦力．
磨刀师傅磨菜刀时，往磨刀石上洒水，这是在压力一定时，减小接触面粗糙程度减小摩擦力的．
故答案为：减小摩擦力．
点评：
本题考点： 增大或减小摩擦的方法．
考点点评： 磨刀师傅磨菜刀时，往磨刀石上洒水有以下3个目的：1．减小阻力；2．降温；摩擦生热，如果不降温刀会很烫； 3．为了让磨掉下来的石粉和刀上的铁粉不乱飞．
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