解题思路：此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制酒要用到酵母菌，据此作答．
微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．由以上过程可知，制造酒精用的是发酵技术．可见A符合题意．
故选：A
点评：
本题考点： 发酵技术在食品制作中的作用．
考点点评： 这部分内容是考试的重点，注意理解和掌握．
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