解题思路：此题考查种子的结构和成分，据此答题．
种子的成分主要有
，此外还有维生素等．不同种子的成分有所差异．
蛋白质可将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋．具有粘性．
故选B
点评：
本题考点： 人体需要的主要营养物质．
考点点评： 不同种子的成分有所差异．
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