A、燃料电池是由于发生化学变化而使化学能转化为电能，故选项说法正确．
B、葡萄糖是一种有机物，但不是人体内唯一的提供能量的物质，蛋白质、油脂也是人体内提供能量的物质，故选项说法错误．
C、人类通过化石燃料获得能量的过程有新物质生成，属于化学变化，故选项说法错误．
D、在化学反应中不是只有燃烧反应才能放出热量，如缓慢氧化时放出热量，酸碱中和反应时放出热量，故选项说法错误．
故选：A．
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