解题思路：根据食物中富含的营养素以及对人体的作用来分析．
A．蔬菜和水果中富含维生素，故正确；
B．蛋、奶、鱼、肉中富含蛋白质，故正确；
C．油脂是人体主要的供能物质之一，但是不能大量摄入，那样会影响人体健康，故错误；
D．谷物中富含糖类，故正确．
故选C．
点评：
本题考点： 食品、药品与健康食品中的有机营养素；均衡营养与健康．
考点点评： 解答本题要充分理解各种营养物质的作用，只有这样才能对相关方面的问题做出正确的判断．
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