A、鸡蛋中含有蛋白质，食物中的蛋白质在体内酶的催化作用下变成氨基酸被吸收，在组织细胞中一部分分解成水、二氧化碳、尿素，同时放出能量，另一部分重新合成人体所需的蛋白质，所以正确．
B、黄瓜中富含维生素C，所以正确．
C、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺铁会患缺铁性贫血，所以正确．
D、碘是合成甲状腺激素的元素，缺乏会患甲状腺肿，不会导致骨质疏松，所以错误．
故选D
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