A、醋酸，糖中单糖、低聚糖不是高分子化合物，多糖是高分子化合物，蛋白质是天然高分子化合物．故A错误；
B、油脂是油与脂肪的统称，呈液态为油，固态为脂肪，都是高级脂肪酸与甘油形成的酯．故B正确；
C、煤干馏，可得焦炭、煤焦油、出炉煤气（粗氨水、焦炉气、粗苯）．焦炉气中含有甲烷，粗苯与煤焦油中含有苯等重要化工原料，粗氨水含有氨及铵盐．故C正确；
D、大米酿的酒长时间密封保存，会发生酯化反应生成有香味的酯，因此，时间越长越香醇，故D正确．
故选A．
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