解题思路：A．油脂是高级脂肪酸和甘油反应生成的酯；
B．油中含不饱和烃基；
C．植物油含有碳碳双键；
D．油脂可以保持体温，缓冲减压．
A．油脂是高级脂肪酸和甘油反应生成的酯，属于酯类，故A正确；
B．油中含不饱和烃基，所以兼有酯和烯烃的一些化学性质，故B正确；
C．植物油含有碳碳双键，可与氢气发生加成反应制得人造脂肪，故C正确；
D．油脂可以保持体温，缓冲减压，保护内脏器官，故D错误．
故选D．
点评：
本题考点： 油脂的性质、组成与结构．
考点点评： 本题主要考查了油脂的性质，难度不大，学习中注意相关基础知识的积累．
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