液体的沸点与气压有关,水在1标准大气压下沸点为100℃．因为水面上气压发生变化时,水的沸点也变化,当压强增大时,液体的沸点升高,如煮粥时用高压锅,锅内粥的沸点此时就高于100℃,熄火后锅内粥的温度仍高于100℃,开盖后锅内气压比原来降低了但沸点也降低了,所以粥会重新沸腾．普通锅内的气压不会超过一标准大气压,所以不会看到这个现象.
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