知识问答
最佳答案：A．硫酸铜属于重金属盐，能使蛋白质变性，该过程不可逆，故A错误；B．石膏是电解质，向豆浆中加入石膏能使豆浆产生聚沉现象，所以能使豆浆凝结成豆腐，故B正确；C．酶
最佳答案：A．在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，说明饱和硫酸铵溶液可使蛋白质的溶解性变小，此过程叫做蛋白质的“盐析”为物理变化，若再加水，还能溶解，故A错误；
最佳答案：A．蛋白质溶液中加入饱和（NH 4） 2SO 4溶液，蛋白质析出，再加水会溶解，盐析是可逆的，故A正确；B．蛋白质分子的直径在1至100nm之间，符合胶体的范围
最佳答案：选 CAB,属于有机溶剂,可以使蛋白质发生变性,性质会改变!D,属于重金属盐,也可以使蛋白质发生变性,性质会改变!C,属于中性盐,可以使蛋白质发生盐析作用而沉淀
最佳答案：分别啊,浓NaCl溶液是使蛋白质盐析,这个过程是可逆的,CuSO4溶液是使蛋白质变性,就不可逆了,这个命题只对了一半
最佳答案：A.当缓冲溶液的pH值大于蛋白质等电点时,会诱导羧基基团的电离,这样蛋白质本身就呈电负性,在电场的作用下,向阳极移动.故本题选A.
最佳答案：C生物体内的氨基酸都是阿尔法氨基酸铜重金属使蛋白质变性羧酸和氨基反映就生成肽键 不一定要是蛋白质里面才有羧基和氨基其他的很多有机物都有的
最佳答案：B【错解分析】学生的相应的概念把握不准而出现错误。学生要正确理清概念，抓住要点掌握蛋白质的性质（变性、聚沉、盐析等）。【正解】A蛋白质是生命运动的基础B.HCH
最佳答案：淀粉是混合物,淀粉是葡萄糖的高聚体,既然是高聚物,就有聚合度的问题,聚合度不同,就不是同一种物质.再说了淀粉是长碳链,有同分异构体.
最佳答案：A．鸡蛋清溶液是胶体，有丁达尔效应，故A正确；B．蛋白质遇浓硝酸发生颜色反应，显黄色，故B正确；C．蛋白质水解最终生成氨基酸，故C正确；D．蛋白质变性后不仅丧失
