凝乳酶是动物体内一种催化乳汁凝固的酶．如图所示的是用于研究温度对凝乳酶催化作用影响的实验装置．第一步：将等量的酶和乳汁分
1个回答

解题思路：酶的催化作用易受温度的影响．

（1）酶是一种生物催化剂，其催化作用受温度、酸碱度的影响．在10℃条件下，凝乳酶的活性很低，不发挥催化作用，因而，乳汁不发生凝固．

（2）从6组实验结果中可以看出，在40℃条件下，乳汁凝固的时间最短，酶发挥最佳催化效果的温度就是40℃．

（3）在不超过40℃条件下，温度越低，凝乳酶的活性也就越低，乳汁凝固的时间越长；在室温25℃时，乳汁凝固的时间要长于在30℃时需要的时间，即长于4分钟．

故答案为：

（1）温度过低，凝乳酶不能发挥作用

（2）40℃

（3）长于；混合后的酶和乳开始的温度是25℃，凝乳需要的时间长于30℃时需要的时间

点评：

本题考点： 探究发生在口腔内的化学消化．

考点点评： 酶是由生物细胞合成的具有催化能力的蛋白质；在接近体温的温度环境中，酶的活性高．

相关问题