解题思路：氨基酸种类、数目、排列顺序和蛋白质空间结构不同，所以蛋白质结构具有多样性．
A、细胞的化学成分中，水含量最高，A错误；
B、不同种蛋白质的空间结构不同，执行的功能不同，B正确；
C、细胞膜中有蛋白质，如载体蛋白，细胞质中有蛋白质，如酶，细胞核中有蛋白质，如染色体中蛋白质，C正确；
D、胰淀粉酶和胰岛素本质都是蛋白质，D正确．
故选：A．
点评：
本题考点： 蛋白质的结构和功能的综合．
考点点评： 本题考查蛋白质结构和功能，解题关键是理解结构与功能相适应和蛋白质的种类与分布．
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