解题思路：本题是对蛋白质的功能和组成蛋白质的氨基酸的种类的考查，回忆蛋白质的功能和组成蛋白质的氨基酸的种类，然后分析选项进行解答．
A、蛋白质是由氨基酸聚合形成的多聚体，A正确；
B、蛋白质是生命活动的主要承担者和体现者，一切生命活动都离不开蛋白质，B正确；
C、构成细胞和生物体的组成成分是蛋白质的重要功能之一，C正确；
D、组成蛋白质的氨基酸共有20种，但是每种蛋白质在的氨基酸不一定是20种，可能少于20种，D错误．
故选：D．
点评：
本题考点： 蛋白质的结构和功能的综合；氨基酸的种类．
考点点评： 对蛋白质的功能和组成蛋白质的氨基酸的种类的理解并把握知识点间的内在联系是解题的关键．
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