NaNO2 + CH3CH（OH）COOH === CH3CH（OH）COONa + HNO2 NaNO2 + CH3COOH === CH3COONa + HNO2 但是HNO2很不稳定,缓慢分解 2HNO2===N2O3（蓝色）+ H2O===H2O + NO↑ + NO2↑（棕色） 其实乳酸,醋酸酸性都弱于亚硝酸,但是只是体系中只要存在微量亚硝酸HNO2就会分解,所以向正反应方向进行.
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