A、重金属盐能使人体内的蛋白质变性，而服用食盐水不能解毒，应该服用鸡蛋清，故A错误；
B、缺氟会引起龋齿，所以青少年刷牙时经常使用含氟牙膏可预防龋齿，故B正确；
C、咬手指甲是一个坏习惯且不能为自身补充蛋白质，故C错误；
D、血液是红色的，不宜用pH试纸测定，所以不能用pH试纸测定人体血液的pH，故D错误．
故选：B．
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