铝的化学性质非常活泼,在空气里很容易氧化,表面生成氧化铝薄膜.氧化铝薄膜不溶于水,但却能溶解于酸性或碱性溶液中.盐也不能破坏氧化铝.
咸的菜、汤类食物如果长期存放在铝锅里,不仅会毁坏铝锅,而且汤菜里会有较多的铝,它们和食物发生化学变化,生成铝的化合物.长期吃含有大量铝和铝化合物的食物,人体会慢性中毒.例如,不仅会破坏人体正常的钙、磷比例,影响人的骨骼、牙齿的生长发育和新陈代谢,还会影响某些消费酶的活性,使胃的消化功能减弱.因此,不能将剩饭剩菜长时间存放在铝制品里.
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