高压锅可以使食物温度达到100度以上
低压锅则可以使食物温度保持在低于100度
我们做饭时是用火加热水 通过水把热量传递到食物上 使食物升温
但是 食物和水达到了100度 也就是通常情况下的水的沸点 温度就不会再升高
因为水沸腾的时候只吸热但不升温
所以人们发明了高压锅来升高锅内气压 从而使水的沸点高于100度 这样就能使食物温度能超过100度
但有些食物不能高温加热 这是人们用低压锅 使水的沸点变低 低于100度 那么这时加热的话 食物的温度就会随着水温稳定在低于100度的温度了
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