解题思路：Fe3+离子具有氧化性，能和具有还原性的物质发生化学反应．
服用维生素C可以缓解亚硝酸盐中毒，这说明维生素C具有还原性，可以把Fe3+离子还原成Fe2+离子．
故选D．
点评：
本题考点： 还原反应．
考点点评： 解答本题要充分理解维生素C的性质方面的知识，只有这样才能对相关方面的问题做出正确的判断．
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