解题思路：消化酶是人体消化器官分泌的消化液中所含有的物质，是一种蛋白质，此题考查的是温度对酶的活性的影响，并不是温度越高消化酶的活性越强，温度太高或者太低酶都会失去活性，应当设置在37℃左右的梯度，形成对照实验．
A、酶与淀粉在设置各自温度之前接触，会提前发生反应，影响实验的准确性，A符合题意；
B、温度太高或者太低酶都会失去活性，并且缺少温度为37℃的对照实验，B符合题意；
C、这两支试管都因为淀粉没有充分分解而变成蓝色，C错误；
D、淀粉遇碘液变蓝色，能检验淀粉是否存在，D错误；
故选：AB．
点评：
本题考点： 酶的特性．
考点点评： 掌握验证温度对酶活性的影响的设计步骤，能够对存在的问题做出准确的判断．
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