如图表示酶的有关实验：取甲、乙两支洁净的试管分别注入3mL淀粉糊.然后在甲试管中注入2mL新鲜的小麦淀粉酶滤液，在乙试管
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解题思路：分析题干和题图信息可知，该实验的自变量是否含有淀粉酶，甲试管加入淀粉糊和淀粉酶，乙试管加入淀粉糊和清水，淀粉糊的数量、酶与清水的量、反应条件属于无关变量，无关变量应保持一致且适宜，淀粉能否发生是因变量，碘遇淀粉变蓝色，因此可以用碘液检测淀粉是否发生水解．
A、小麦淀粉酶酶的最适温度在70度左右，35℃水浴中保温5min不能保证淀粉糊全部被水解，所以除乙试管外，甲试管也有可能变蓝，A错误；
B、各物质的量是无关变量，两支试管内各物质的量要求相同，是为了排除物质用量的不同对实验结果的影响，B正确；
C、本题的自变量不是温度，不能探究小麦淀粉酶起催化作用的最适温度，C错误；
D、底物和酶只有一种无法探究酶的专一性，D错误．
故选：B．
点评：
本题考点： 酶的特性．
考点点评： 本题的知识点是酶的作用，斐林试剂检测还原糖的条件，根据题干和题图分析出实验的自变量、因变量、无关变量及实验目的是解题的关键对于实验变量的分析和控制及对斐林试剂检测还原糖的条件的应用是本题考查的重点．
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