解题思路：根据比的意义用盐的重量和水的重量相比，再化简，含盐率=盐的重量÷盐水的重量×100%，盐的重量是5克．盐水的重量是5+45=50克．据此解答．
5：45=1：9
5÷（5+45）×100%
=5÷50×100%
=10%
答：盐和水的比是1：9，含盐率是10%．
故答案为：1：9，10%．
点评：
本题考点： 百分率应用题；比的意义．
考点点评： 本题主要考查了学生根据比的意义和含盐率公式解答问题的能力．
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