二）器具
x09
x091.试管及试管架
x092.吸管
x093.白瓷板
x094.烧杯
x095.水浴锅
x096.量筒
x097.漏斗与滤纸
x098.滴管
x09
x09（三）试剂
x091.冰水；
x092.0.1%CuSO4溶液；
x093.0.3%NaCl的1%淀粉溶液：先用蒸馏水配制好0.3%NaCl溶液,然后称取1g可溶性淀粉与少量的0.3%NaCl溶液混合,之后倾入沸0.3%NaCl溶液直至稀释到100mL,需新鲜配制.
x094.磷酸缓冲液（pH5.8,6.2,7.0,7.6,8.0五种）；
pHx090.2mol/LNa2PO4x090.2 mol/LNaH2PO4
5.8x098.0mLx0992.0mL
6.2x0918.5mLx0981.5mL
7.0x0961.0mLx0939.0mL
7.6x0987.0mlx0913.0mL
8.0x0994.5mLx095.5mL
x096.碘化钾-碘溶液：称取2g碘和6g碘化钾溶于100mL蒸馏水中.
x097.1%Na2SO4；
x098.1%NaCl.
x09四、操作方法
x091．pH对酶活性的影响
x09（1）取试管一支（设为6号管）加入pH7.0的缓冲液3mL,0.3%NaCl的1%淀粉溶液1mL及稀释唾液2mL,震荡,将试管置于37℃水浴锅内保温,并立即计时,每隔1～2min用滴管从试管中吸1滴样品于白瓷板上与碘液作用,当颜色出现橙黄色时,从水浴中取出试管,记录保温时间.
x09（2）取试管五支,编号,分别加入pH5,pH6.2,pH7.0,pH7.6,pH8.0的磷酸盐缓冲液3mL及各管均加入0.3%NaCl的1%淀粉液1mL,然后各管加入稀释唾液2mL,摇匀,立即置水浴锅中37℃保温.
x09（3）当各管保温时间与第6号试管相等时,依次从水浴锅中拿出试管,并立即加入碘液一滴,观察并记录各管颜色,然后确定唾液淀粉酶的最适pH.
