纯蔗糖在纯水中的溶解度（g糖/g水）、以及饱和蔗糖溶液的锤度如下表：
温度℃ 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20
蔗糖溶解度 1.849 1.862 1.877 1.893 1.911 1.930 1.951 1.973 1.997 2.02
糖液锤度 64.90 65.06 65.24 65.43 65.64 65.87 66.11 66.37 66.63 66.92
温度℃ 22 24 26 28 30 32 34 36 38 40
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