关于探究酶特性的实验叙述中，最恰当的是（ ）
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解题思路：淀粉酶催化的底物淀粉在酸性条件下也会发生水解反应；酶的高效性是相对于无机催化剂而言的；斐林试剂鉴定还原糖时需要水浴加热，不适于温度作为自变量的探究实验；用淀粉、蔗糖和淀粉酶来探究酶的专一性实验，用碘液进行检测时，实验结果均相同．
A、若探究PH对酶活性的影响，不宜选用淀粉水解，因为淀粉酶催化的底物淀粉在酸性条件下也会发生水解反应，A错误；
B、酶的高效性是相对于无机催化剂而言的，所以探究过氧化氢酶的高效性时，可选无机催化剂作对照，B正确；
C、斐林试剂鉴定还原糖时需要水浴加热，所以探究温度对淀粉酶活性的影响时，不宜选择斐林试剂对实验结果进行检测，C错误；
D、用淀粉、蔗糖和淀粉酶来探究酶的专一性时，不宜用碘液对实验结果进行检测，因为用碘液进行检测时，实验结果均相同，没有不能说明蔗糖是否被水解，D错误．
故选：B．
点评：
本题考点： 探究影响酶活性的因素．
考点点评： 本题考查与酶相关的探究实验．对于此类试题，要注意的细节较多，如选材是否合适、实验设计过程是否遵循对照原则和单一变量原则、所选用的鉴定试剂是否合适，这些都需要学生在平时的学习过程中注意积累．
