化学方法有酸水解和碱水
1.酸水解
一般用6mol/L HCl 或4 mol/L H2SO4回流20hr左右,可完全水解,不引起消旋,得到的是L-型氨基酸.但色氨酸完全被破坏,羟基氨基酸部分被分解,天冬酰胺和谷氨酰胺的酰胺基被水解下来.
2. 碱水解
与5mol/L NaOH共煮10-20hr,完全水解,多数氨基酸不同程度的被破坏,得到的是L型和D型的混合物;精氨酸脱氨,但色氨酸稳定.
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