多肽变成游离氨基酸的方法
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酶水解并不完全,因为酶并不识别每个肽键,酶解后形成的多是几个片段.所以比较彻底的方法是酸水解或碱水解,这2种方法几乎是彻底的,因为有的氨基酸水解后不再是原氨基酸,比如色氨酸.
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