解题思路：血糖调节既有神经调节也有体液调节过程；神经调节的特点是反应速度迅速、作用时间短暂，体液调节特点是反应速度较缓慢，作用时间比较长．
A、动物的血糖调节过程既有神经调节也有体液调节，所以切除下丘脑的动物血糖调节能力降低但不会丧失，A错误；
B、神经调节的特点是反应速率迅速、作用时间短暂，B正确；
C、调节人体生理活动的高级神经中枢是大脑，C错误；
D、先天性行为是由动物体内遗传物质所决定的，是本物种的一种遗传特性，不需要后天学习，生来就有的一种行为能力，这种能力在适当条件下，由神经调节或激素调节就能表现出来，D错误．
故选：B．
点评：
本题考点： 神经、体液调节在维持稳态中的作用．
考点点评： 本题考查神经系统及其调节，能运用所学知识与观点，通过比较、分析与综合等方法对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理的判断或得出正确的结论．
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