什么样的蛋白质才发生颜色反应通常所吃的食物中的蛋白质 是不是都可颜色反应
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颜色反应指浓硝酸可使含有苯环的蛋白质分子显黄色.属于化学变化
我们生活中的蛋白质几乎都含有苯环,因此一般都可以反应,当然不排除特例,化学从没有绝对.但中学阶段绝对可作为检验蛋白质的方法 .变性的蛋白质当然不行,但盐析的可以
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