简单的说脂肪酸的羧基被还原成了醛基就成了脂肪醛.
稍微复杂的说脂肪醛是醛基与脂肪烃基(或氢原子)连接的醛类化合物.通式R—CHO.常温下甲醛为气体,乙醛为低沸点液体,C3～C11醛为液体,高碳醛为固体.溶于有机溶剂.在水中的溶解度随碳原子数增加而减小,C5醛以上均难溶于水.低级脂肪醛有刺激性气味,C8以上脂肪醛有较愉快气味.性质活泼.可进行羰基加成反应、α氢原子反应、氧化反应等.一般由醇氧化、烯烃氢甲酰化、醇醛缩合等方法制取.是一类重要的有机原料及中间体.
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