脂肪和脂肪酸是什么关系
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脂肪是脂肪酸与甘油酯化的产物.甘油有三个羟基,可以和3个脂肪酸进行酯化.脂肪酸其实就是具有长链的饱和或者不饱和的烃的羧酸.
脂肪水解之后产生脂肪酸和甘油.脂肪酸还可以和鞘氨醇,磷脂酰甘油等酯化形成鞘脂和磷脂.
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