不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的化学组成
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相同的是都有羧基-COOH,都是链状化合物.
不同点：饱和脂肪酸链中C与C之间都是单键,因此,熔点高,
不饱和脂肪酸中含有一定量的C=C,熔点较低,人的大脑需要不饱和脂肪酸,如DHA,EPA
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