蛋白质的性质有____,____,_____,____,____,___.其中 ___是可逆的,____是不可逆的.
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1.两性
2.水解.
3.盐析.
4.变性.
5.显色：遇浓硝酸显黄色.
6.燃烧产生烧焦羽毛的味道.
盐析可逆,变性不可逆
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