解题思路：从物体的浮沉条件分析浮起过程中饺子的受力情况；根据阿基米德原理分析水和油的密度大小．
饺子浮起是一个上浮的过程，在这个过程中，饺子受到两个力的作用：浮力和重力，根据物体的浮沉条件，所以浮力大于重力．
漂浮在水面上的油受到的浮力等于重力，即F浮=G物．根据阿基米德原理可知F浮=ρ水gV排；物体的重力G物=ρ物gV．
所以，ρ水gV排=ρ物gV．由于漂浮，所以V排小于V．由此可知：油的密度小于水的密度．
故答案为：大于；密度．
点评：
本题考点： 物体的浮沉条件及其应用．
考点点评： 本题通过煮饺子这一生活中常见现象来考查物体的浮沉条件与应用，体现了生活处处皆物理的理念．
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