葡萄酒变酸是由什么引起?到底是由酵母菌,乳酸菌,还是醋酸菌.
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选b,醋酸菌：葡萄酒在醋酸菌的催化作用下,酒精氧化而变质,生成醋酸.
乳酸菌是啤酒变质的主因；
而酵母菌的作用是在葡萄汁发酵时,将糖分转化为酒精.
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