纤维以溶解于水中可分为两个基本类型：水溶性纤维与非水溶性纤维.
水溶性纤维包括有树脂、果胶和一些半纤维.常见的食物中的大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物都含有丰富的水溶性纤维.
非水溶性纤维包括纤维素、木质素和一些半纤维,含量丰富的食物包括小麦糠、玉米糠、芹菜、果皮和根茎蔬菜等.
粗纤维食物：
荞麦面、燕麦面、玉米面以及大豆等粗杂粮,都含有较多的微量元素、维生素和膳食纤维,对改善葡萄糖耐量、降低血脂有良好的作用.
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