C
A、单宁酸的化学式C 76H 52O 46，单宁酸由碳、氢、氧三种元素组成，含有碳元素所以属于有机化合物但不是高分子化合物，故A错误；
B、每个单宁酸分子碳原子、氢原子和氧原子构成，故B错误；
C、单宁酸中某元素的质量分数=该元素相对原子质量的和/ 相对分子质量 ×100%可知，单宁酸中氢元素的质量分数最小，故C正确；
D、碳氢氧三种元素的质量比为（12×76）：（1×52）：（16×46）而不是76：52：46，故D错误．
故选：C．
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