说说这是什么物态变化制造金属工件时,为增加工件的硬度,将烧红的工件放入冷水里进行淬火,此时会发出吱吱的声音,并在水面冒出
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你好象在探讨水被铁烫后变成“白烟”的变化:

水遇热变成水蒸气----气化

水蒸气在上升的过程中遇冷,变成“白烟”---液化

至于钢铁,没有物态变化,只伴随着少量的“金相”变化