解题思路：要解答此题需掌握液体沸点与气压间关系，以及在日常生活中的运用．
液体的沸点液体的沸点与大气压的关系：液体的沸点随着表面气压的增大而升高，随气压减小而降低．高压锅内的气压大于一标准大气压，所以锅内沸点高于100℃，很容易把食物煮烂．
故答案为：高于．
点评：
本题考点： 沸点及沸点与气压的关系．
考点点评： 本题主要考查学生对：高压锅的原理，以及沸点与气压关系的了解．
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