解题思路：在基本营养物质中，能发生水解反应的有二糖、多糖、油脂以及蛋白质等，以此解答．
A．葡萄糖为单糖，不能发生水解，故A选；
B．蔗糖可水解生成葡萄糖和果糖，故B不选；
C．蛋白质可水解生成氨基酸，故C不选；
D．油脂可水解生成高级脂肪酸和甘油，故D不选．
故选A．
点评：
本题考点： 有机物的结构和性质．
考点点评： 本题考查有机物的结构和性质，侧重于学生的分析能力的考查，注意把握有机物官能团的性质以及转化，以此确定反应的类型，难度不大，注意相关基础知识的积累．
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