酶分子结构在高温,低温,过酸,过碱条件下均会受到破坏而使酶失去活性,这句话为什么不对?
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低温酶的活性只是暂时降低或者消失,但是酶的分子结构并没有破坏,也就是没有失活.高温、过酸、过碱条件下酶的结构被破坏,因此生物学活性、生化特性完全消失,即失去活性!
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