在家庭中自制汽水时需要在饮料中加入白糖、色素、小苏打、柠檬酸、凉开水等．
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（1）溶质：溶液中被溶剂溶解的物质；溶剂：能溶解其它物质的物质；
汽水中溶剂是水，白糖是溶质，
故答案为：溶质；
（2）气体的溶解度随压强的增大而增大，打开瓶盖后，压强会减小，所以气体溶解度减小，从而气体从液体中逸出．
故答案为：打开瓶盖，压强减小，气体的溶解度减小，CO 2气体从液体中逸出．
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