小苏打是不是就是我们用的食用碱?
最佳答案：不完全正确,食用碱通常指的是碳酸钠,化学分式为NaCO3,在水溶液中,能强烈促进肉质软化,缺点是有股难闻的碱味和份量重时会对人体有害,多用于泡软干货；另外有一只
高活性酵母和小苏打一样吗?酵母里是不是碱性的?和小苏打里的碱性含量差不多吗?
最佳答案：酵母是一种单细胞真菌,而小苏打食用碱,碳酸氢纳.
碱和小苏打有什么区别我只知道这2个东西都是偏碱性的,但是是不是可以混用呢?比如在做馒头的时候为了能综合酵母的酸性会添加碱
最佳答案：一般不混用.你说的碱是食碱,也就是碳酸钠,碱性比小苏打强,主要是中和酸性；小苏打是碳酸氢钠,主要作用是发泡,使食品更蓬松.