面团发酵 过程中产生的物质的酸碱性?为什么?
最佳答案：发酵粉的主要成分为碳酸氢钠和酒石酸.碳酸氢钠受热后会放出二氧化碳来,同时会生成碱性很大的碳酸钠（俗称纯碱）,使食品碱味太重,而且还会将许多维生素破坏掉,所以通常
做馒头时要在发酵好的面团中加食用碱，以便产生气体使馒头疏松多孔，面团在发酵过程中产生的物质的酸碱性是（　　）
最佳答案：解题思路：酸的化学性质主要包括以下几点：能使指示剂变色、能与活泼金属反应、能与金属氧化物反应、能与碱反应、能与某些盐反应；食用碱的成分主要为碳酸钠，这种盐能与酸
（2003•宿迁）做馒头时要在发酵好的面团中加食用碱，以便产生气体使馒头疏松多孔，面团在发酵过程中产生的物质的酸碱性是（
最佳答案：解题思路：酸的化学性质主要包括以下几点：能使指示剂变色、能与活泼金属反应、能与金属氧化物反应、能与碱反应、能与某些盐反应；食用碱的成分主要为碳酸钠，这种盐能与酸
为什么等体积物质的量浓度的弱酸和强酸 分别与金属反应产生的H2相同 而醋酸溶液中和碱后成碱性而不是中性
最佳答案：举个例子：一升1mol/L的醋酸和盐酸分别和1mol锌反应,从方程式来看是恰好反应的,2CH3COOH+Zn→CH3COOZn+H2↑2HCl+Zn→ZnCl2