A、-x是单项式，也是整式，本选项错误；
B、-7是单项式，本选项错误；
C、4x-5是多项式，它的项是4x，-5，本选项错误；
D、2x-3xy 2+1是多项式，它的项分别是2x，-3xy 2，1共三项，第一项的次数为1，第二项的次数为3，第三项是常数项，次数为0，故第二项的次数最高，所以此多项式称为三次三项式，本选项正确．
故选D．
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