C
判断一个变化是物理变化还是化学变化，要依据在变化过程中有没有新物质生成，有新物质生成的变化是化学变化，没有新物质生成的变化是物理变化。
A、榨取果汁只是将汁液提取出来，没有新物质生成，属于物理变化，故A错；
B、海水晒盐是通过水分蒸发，属于混合物的分离，没有新物质生成，属于物理变化，故B错；
C、煤气燃烧生成二氧化碳和水等物质，属于化学变化，故C正确；
D、干冰升华是由固态直接变为气态，没有新物质生成，属于物理变化，故D错。
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