解题思路：要解答本题需掌握：①蒸发吸热，液化放热．②“吹气”加快了空气流动，加快了蒸发．
对开水“吹气”加快了空气流动，加快了蒸发，蒸发吸热，所以水温下降．
对手“哈气”，水蒸气遇到冷的手，液化，液化放热，使手温升高．
故答案为：蒸发吸热，液化放热
点评：
本题考点： 蒸发及其现象；液化及液化现象．
考点点评： 本题主要考查学生对蒸发吸热，以及液化放热的了解，对影响蒸发快慢因素的掌握，是一道基础题．
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